ドメーヌ・ナカジマ ロゼ・ペティアン 2024
産地：長野県 東御市
葡萄：巨峰主体、シャインマスカット、ピオーネ、ナガノパープル、安芸クイーン
(以下ワイナリー情報)
近年は生食のシャインマスカットが人気になり、代わりに巨峰の木が減ってきました。ペティアンロゼも巨峰主体ではありますが、シャインマスカット、ピオーネ、ナガノパープル、安芸クイーンも混醸になっています。
�〇店�む前にほぼすべてのブドウを陰干し
・影干により、水分が抜けて味わいに厚みが増します
・影干の追熟効果による干しブドウのように甘い香りが増します
��瓶内で最後の発酵し、オリ引き（デゴルジュマン）はしない
・酵母によるにごりで旨味が増します
・オリと一緒にいる事で熟成が進みやすく、一年を通して味わいが変わります
・発酵後の酸化の心配がないので亜硫酸無添加で柔らい味わいになります
2024年の造りについて
夏から雨が多く、2016年以来の非常に難しい年でした。
１，巨峰が晩腐病に感染しているものが多く、陰干し中に発症して選果で廃棄になる
なので、干したくても干せない、長く干したら殆ど残らない状況になりました
２，例年はやや未熟で酸のあるものと、やや過熟で果実味の強いものがバランスを
取っていますが、2024年はやや未熟で酸のあるブドウが殆どで、果実味が弱いです
３，酒質が弱く、オリ引きなどのワインの移動による酸化に弱かった
ブドウが弱い年は、いつも以上に優しくしなければ、と学びました。
2024年の味わいの特徴
淡いサーモンピンク
スモモやみかん、イチゴのような甘酸っぱい香り
2024年は生育期に雨が多く果皮の色づきも悪かった年。
例年よりワインの色調も淡くなり、味わいは果実味の凝縮感や甘やかさも控え目です。
キュッとした酸とグレープフルーツの皮のようなじわりとした苦み、そして少しナッティな
余韻になりやすいのが2024ビンテージの特徴。
若干揮発酸がありますが、ポン酢やレモンをかけて食べたいお料理と合わせていただけば
美味しく楽しんでいただけると思います。
2024年を美味しく飲むコツ
2024年は雨が多く、酒質が弱め。
なのでオリで濁らせて飲むのが美味しく飲むコツです。
開栓時に気泡でオリが舞って瓶内が濁ればそのまま飲んで頂いて良いですが、
もしオリが舞わなければ市販の密閉栓をして上下反転させて濁らせると
瓶底の濃いところが攪拌させて、全体に厚みや果実味が増して美味しく飲めると思います。
ガス圧は弱めの約1.5バール(10℃)ですが、酵母の澱が舞っている状態で開栓すると吹きこぼれる場合があります。開栓前に冷蔵庫で半日以上立てて冷やし、澱を瓶底に下ろしてから開栓してください。開栓すると、泡とともに瓶底に溜まった澱が舞い上がって白濁しますので、濁るのを待ってからグラスに注いでいただくと一杯目から澱の旨味を味わって頂けます。
※写真のワインは2023年のものになります。
