産地：北海道　余市郡仁木町
葡萄：ドルンフェルンダー69％　メルロー31％

このワイン、初めて飲んだ時ビックリしました。
この色気よ・・・。
都会の女性ではなく、田舎の女性で美しく、健康的な色気。
めちゃ好きなワイン。
まさに雅！

ドルンフェルダー全房（比率64％）＆除梗、メルロー除梗、ポリタンクで セミ・マセラシオン・カルボニック後、古樽で9ヶ月、一部ステンレスタンクで熟成。
無濾過・無清澄/瓶詰め：8月10日
SO2：40ppm(MC中に 20ppm、瓶詰め時に 20ppm)
2021年はブドウの花の開花・結実も良く出だし好調でしたが、7月の干ばつによりブドウにストレスがかかった一方で、ドルンフェルダーに関してはスズメバチの被害を受け、酢酸菌に汚染された病果を取り除く選果作業が大変な年でした。先に収穫したドルンフェルダー（全房＆除梗）をセミ・マセラシオン・カルボニックにて自然酵母で発酵させ、後に収穫・除梗したメルローを追加しています（ＭＣ約２週間）。エアープレスにて搾汁し、ステンレスタンクにて３ヶ月発酵、一部を古樽にて熟成させています。色調はやや紫がかったガーネット、スミレやブラックチェリー等の黒系果実やプルーン、八角などのスパイスやハーブの様な香りも感じられ、特徴的な香りに対して、果実味と酸味のバランスがよいワインとなっています。ラベルデザインは縁起物である金魚をモチーフにしています。※必ずセラーや冷蔵庫での保管をお願い致します。（ワイナリー資料より）