ドメーヌ・長谷　Hikaru Farm blanc　2022 - 地酒と自然派ワイン　酒の森田屋

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森田浩平

地酒とワイン　森田屋

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ドメーヌ・長谷　Hikaru Farm blanc　2022

産地：長野県　高山村
葡萄：シャルドネ、ピノグリ、リースリング、ピノブラン、ピノノワール、ゲヴェルツトラミネール、ソーヴィニヨン・ブラン、シュナンブラン、シラー他
ワイナリーより
ヴィンヤードを開園した際に、農園および農家の名前を「Hikaru Farm」と名付けました。
2016年に初めて収穫したブドウで仕込んだワインに、「私たちの農場のすべて」という気持ちを込め「Hikaru Farm Blanc」と命名しリリースしました。（生産量わずか228本）
2016年のワインをモチーフにした、複数区画のブドウを使用して醸造したのがこのワインです。

「Hikaru Farm」の畑は、それぞれの区画で、斜面の方向、標高、土壌などを考慮し、またワインの出口を考えながら区画ごと葡萄を植栽しています（ブルゴーニュをモチーフにした区画、ドイツ系を中心とした区画、日本の葡萄を中心とした区画など）。畑は葡萄や野生酵母への影響を考慮して化学農薬、化学肥料や除草剤は使用せず、また病気に弱いシャルドネ中心区画以外は、雨除け（傘）も使用せず葡萄を栽培しております。
従来は区画ごとに仕込みますが、この「Hikaru Farm」は区画の特性を重んじる作りではなく、自社農園のある福井原の「環境を醸すワイン」と考えています。

複数の区画のブドウを使用。区画ごとに一斉に収穫し、スキンコンタクトを行ったのちにプレス。228ℓの小樽に移し、自然発酵（約1ヶ月）、自然乳酸発酵し、熟成（約10ヶ月）を同じ樽で完結させ、それらを瓶詰前に合わせたワインです。
2022年は、収穫前の天候が安定せず日照不足もあり、少し若さや硬さもありますが、今後の瓶熟成を経て成長してゆくと考えております。瓶詰の影響もあり（酸化）、直近は香りが閉じこもっていますが、2025年ごろから香りが開き、まとまってくると予想しています。
温州みかん、ゆず、洋ナシ、杏子、ジャスミン、ショウガ、ハチミツ、ヘーゼルナッツ、キャラメルなど様々な香りに、ミネラルや塩味が感じられます。流通を考慮し15ppmの亜硫酸を添加しております。
※お1人様1本でお願い致します。

・販売価格

4,033円(税367円)

・在庫数

残り1です

・購入数